Frisches Brot aus dem Holzbackofen ist etwas ganz Besonderes. Dieser Backtag richtet sich an Menschen, die lernen möchten, ihren eigenen Sauerteig anzusetzen und zu führen. Als krönenden Abschluss backen wir unsere eigenen Brote im Holzofen der Kauferinger Brotbackgruppe. Wir diskutieren am ersten Tag die Theorie von Sauerteigansatz und -führung, bevor jede:r Teilnehmer:in seinen eigenen Sauerteig ansetzt. Dieser wird selbständig über fünf Tage geführt, bevor wir uns am Samstag Vormittag zu einem gemeinsamen Backtag treffen. Dort bereitet jede:r bis zu fünf Brote aus dem eigenen Sauerteig vor, die mittags im Ofen gebacken werden. Vor dem Brot backen wir ein gemeinsames Mittagessen, z.B. Rahmflecken oder Pizza.
Der Kursleiter steht während der Woche für Fragen zur Sauerteigführung zur Verfügung und unterstützt die Teilnehmenden am Backtag bei der Zubereitung ihrer Brote. Die Zutaten für den Sauerteigansatz und das gemeinsame Mittagessen sowie ein Standardrezept für ein einfaches Sauerteigbrot stellt die Kauferinger Brotbackgruppe. Die weiteren Zutaten oder ggf. abweichende Rezepte kann jeder Teilnehmende selbst besorgen und verwenden.
Erster Abend ist im Seminarraum der vhs, Backen am Forsthaus.
In Kooperation mit Brotbackgruppe Kaufering
Bitte mitbringen: für den ersten Abend: Schürze, ein Gefäß für den Sauerteig (am besten ein ausgewaschenes Marmeladenglas). Für den Backtag bitte ebenfalls Schürze und zu trinken
